Alkmaar · sinds 1878
148 jaar Nederlands vakmanschap.
Japans staal. Voor het leven scherp.
FaustoDamast® is de vierde generatie van een slijperij die in 1878 begon. Nu brengen we AUS-10 damaststaal uit Aichi, Japan naar Nederlandse keukens — om te kopen, te huren of te laten slijpen.
- Sinds 1878 · 4e generatie
- AUS-10 damaststaal · 67 lagen
- Gesmeed in Aichi, Japan
- 60+ HRC
- 30 dagen bedenktijd
Drie manieren om altijd scherp te snijden
Geen webshop met alleen een winkelwagen — een ecosysteem rond scherp snijden, gebouwd op bijna een eeuw slijpvakmanschap.
Kopen
Bezit voor het leven. AUS-10 damaststaal, 67 lagen, gesmeed in Aichi, Japan.
Huren
Altijd een scherp mes in huis — vanaf een vast bedrag per maand, geen gedoe.
Slijpen
De dienst waar het in 1878 mee begon. Nu ook als abonnement: “Altijd Scherp”.
Ons verhaal
Van slijperij in Alkmaar tot Japans staal
In 1927 opende Walter Faust een fijne staalwaren- en slijperszaak in Alkmaar. Wat begon als een lokale slijpdienst, groeide uit tot een begrip. Vandaag zet de vierde generatie die traditie voort — met een eigen collectie messen, gesmeed uit 67-laags AUS-10 damaststaal in Aichi, Japan, en de knife-rental dienst Rentaknife® (sinds 2021).
Lees het volledige verhaal→Het staal
67 lagen, zichtbaar in elk mes
Elke kling wordt gesmeed uit 67 lagen AUS-10 damaststaal, gehard tot 60+ HRC. Dat betekent een kling die zijn scherpte lang vasthoudt, bestand is tegen roest, en een herkenbaar damastpatroon draagt — geen twee messen zijn identiek.
- Hardheid
- 60+ HRC
- Lagen
- 67
- Handvat
- G10 epoxyglasvezel
- Herkomst
- Aichi, Japan
De collectie
Zeven messen, elk met een duidelijk doel
Koksmes
Alledaags snijwerk
Het mes voor bijna alles — vlees, vis, groenten.
Santoku
Fijn snijden & julienne
Bredere kling met hollingen — glijdt moeiteloos door alles.
Trancheermes
Voorsnijden & serveren
Voor dunne, gelijkmatige plakken vlees en vis.
Fileermes
Fileren
Flexibel en precies voor vis en gevogelte.
Officemes
Precisiewerk
Het detailmes voor schillen en garneren.
Broodmes
Brood & gebak
Kartelrand die door korst snijdt zonder te pletten.
Groentemes
Groenten in bulk
De Chinese hakbijl-vorm voor kracht en controle.
Journal
Messenkennis & onderhoud
Onderhoud · 4 min leestijd
Je Japanse koksmes onderhouden: zo blijft hij jaren scherp
AUS-10 damaststaal houdt zijn scherpte lang vast, maar geen enkel mes overleeft de vaatwasser. Vijf gewoontes die het verschil maken.
Lees verder→Messenkennis · 5 min leestijd
Damaststaal uitgelegd: wat maakt 67 lagen anders dan gewoon roestvrij staal?
Dat golvende patroon op een damastmes is geen decoratie — het is het resultaat van 67 lagen staal die samen sterker zijn dan elke laag apart.
Lees verder→Nooit meer een bot mes
Combineer je mes met het abonnement “Altijd Scherp”
Wij halen, slijpen en brengen je mes terug — precies zoals we dat sinds 1878 doen. Vanaf een vast bedrag per maand, voor thuis of je horecazaak.
Bekijk het slijpabonnement