Journal
Messenkennis & onderhoud
Verhalen over vakmanschap, materiaal en hoe je je mes jarenlang scherp houdt.
Onderhoud · 4 min leestijd
Je Japanse koksmes onderhouden: zo blijft hij jaren scherp
AUS-10 damaststaal houdt zijn scherpte lang vast, maar geen enkel mes overleeft de vaatwasser. Vijf gewoontes die het verschil maken.
Lees verder→
Messenkennis · 5 min leestijd
Damaststaal uitgelegd: wat maakt 67 lagen anders dan gewoon roestvrij staal?
Dat golvende patroon op een damastmes is geen decoratie — het is het resultaat van 67 lagen staal die samen sterker zijn dan elke laag apart.
Lees verder→